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| LEADER |
02404nmm a2200277 u 4500 |
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140122 ||| ger |
| 020 |
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|a 9783662010402
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| 100 |
1 |
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|a Heiss, Rudolf
|e [editor]
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| 245 |
0 |
0 |
|a Lebensmitteltechnologie
|h Elektronische Ressource
|b Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
|c herausgegeben von Rudolf Heiss
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| 250 |
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|a 2nd ed. 1988
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| 260 |
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|a Berlin, Heidelberg
|b Springer Berlin Heidelberg
|c 1988, 1988
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| 300 |
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|a XXII, 406 S.
|b online resource
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| 505 |
0 |
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|a I. Lebensmittel tierischer Herkunft -- 1 Konsummilch und Milcherzeugnisse (außer Butter und Käse) -- 2 Butter -- 3 Käse -- 4 Milchnebenprodukte -- 5 Speiseeis -- 6 Schlachtvieh -- 7 Fleischwaren -- 8 Speisegelatine -- 9 Fisch -- 10 Würzen -- 11 Suppen und Soßen -- II. Fette und besonders fetthaltige Lebensmittel -- 12 Öle und Fette (außer Margarine) -- 13 Margarine -- 14 Mandeln und Nüsse -- III. Vorwiegend kohlenhydrathaltige Lebensmittel -- 15 Mahlerzeugnisse aus Weizen und Roggen -- 16 Maisstärke -- 17 Stärkezucker -- 18 Hafer -- 19 Reis -- 20 Teigwaren -- 21 Backwaren -- 22 Dauerbackwaren -- 23 Generelle Verarbeitungsverfahren für Obst und Gemüse -- 24 Tomatenerzeugnisse -- 25 Konfitüren, Gelees, Marmeladen. -- 26 Fruchtsäfte und -konzentrate -- 27 Pektine -- 28 Kartoffelerzeugnisse -- 29 Proteinreiche Sojaerzeugnisse -- IV. Sonstige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft -- 30 Rübenzucker -- 31 Zuckerwaren -- 32 Knabberartikel -- 33 Cassava -- V. Vorwiegend biotechnologisch verarbeitete Lebensmittel -- 34 Sauergemüse -- 35 Malz -- 36 Bier. -- 37 Wein -- 38 Gärungsalkohol -- 39 Gärungsessig -- 40 Hefe und Hefeextrakte -- VI. Alkaloidhaltige Lebensmittel -- 41 Kakao -- 42 Kaffee -- 43 Tee -- VII. Verschiedenes -- 44 Siedesalz -- 45 Trinkwasser (aus dem Meer) -- 46 Probleme der Außer-Haus-Verpflegung -- 47 Reinigen und Desinfizieren von Anlagen
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| 653 |
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|a Food—Biotechnology
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|a Industrial engineering
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|a Food Science
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|a Industrial and Production Engineering
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| 653 |
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|a Production engineering
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| 041 |
0 |
7 |
|a ger
|2 ISO 639-2
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| 989 |
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|b SBA
|a Springer Book Archives -2004
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://doi.org/10.1007/978-3-662-01040-2?nosfx=y
|x Verlag
|3 Volltext
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| 082 |
0 |
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|a 670
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