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| LEADER |
03252nmm a2200301 u 4500 |
| 001 |
EB000683090 |
| 003 |
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| 005 |
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| 007 |
cr||||||||||||||||||||| |
| 008 |
140122 ||| ger |
| 020 |
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|a 9783642967474
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| 100 |
1 |
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|a Herrmann, K.
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| 245 |
0 |
0 |
|a Exotische Lebensmittel
|h Elektronische Ressource
|b Inhaltsstoffe und Verwendung, Für Biologen, Chemiker, Mediziner und Hobby-Köche
|c von K. Herrmann
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| 250 |
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|a 1st ed. 1983
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| 260 |
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|a Berlin, Heidelberg
|b Springer Berlin Heidelberg
|c 1983, 1983
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| 300 |
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|b online resource
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| 505 |
0 |
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|a 4.1. Kaschukerne (Cashewkerne) -- 4.2. Pecan -- 4.3. Macadamianüsse -- 4.4. Pistazien -- 4.5. Sonstige Nüsse -- 5. Gemüse -- 5.1. Aubergine -- 5.2. Artischocke -- 5.3. Topinambur -- 5.4. Radicchio -- 5.5. Okra -- 5.6. Roselle -- 5.7. Gurkengewächse, Chayóte, Zucchini -- 5.8. Wasserkastanien -- 5.9. Bambus-Sprossen -- 5.10. Palmenherzen -- 5.11. Weitere Gemüsearten -- 6. Leguminosen / Hülsenfrüchte / Sojabohnenprodukte -- 6.1. Bohnen -- 6.2. Kichererbsen -- 6.3. Sojabohnen -- 6.4. Sojabohnensprossen (Sojabohnenkeimlinge). -- 6.5. Sojamilch und Tofu (Sojaquark) -- 6.6. Durch Fermentation gewonnene Sojaprodukte -- 7. Stärkereiche Lebensmittel / Bierähnliche Getränke -- 7.1. Hirsen -- 7.2. Batate (Süßkartoffel) -- 7.3. Cassave -- 7.4. Yam -- 7.5. Pfeilwurz und Taro -- 7.6. Saké -- 7.7. Sorghum-Bier -- 8. Gewürze -- 8.1. Pfeffer -- 8.2. Ätherische Öle in Gewürzen -- 8.3. Die einzelnen Gewürze -- 9. A usblick auf exotische Lebensmittel des Tierreichs --
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|a 1. Einleitung -- 2. Obst -- 2.1. Inhaltsstoffe -- 2.2. Chemische Zusammensetzung -- 2.3. Aufbewahrung exotischer Obstarten im Haushalt -- 2.4. Obstdauerwaren und Obsterzeugnisse -- 2.5. Mango -- 2.6. Kaschu-Apfel und Spondias-Früchte -- 2.7. Avocado -- 2.8. Kiwi -- 2.9. Papaya -- 2.10. Guave und andere Myrtaceae-Früchte -- 2.11. Granatapfel -- 2.12. Passionsfrüchte -- 2.13. Citrusfrüchte -- 2.14. Litschi, Longan und Rambutan -- 2.15. Cherimoya und andere Annona-Arten -- 2.16. Kaki und Lotuspflaume -- 2.17. Mangostane und Mammey-Apfel -- 2.18. Sapodille und die verschiedenen Sapoten -- 2.19. Johannisbrot, Tamarinden und Tamarindenmus -- 2.20. Brotfrucht und Jackfrucht -- 2.21. Durian -- 2.22. Kaktusfeigen -- 2.23. Naranjilla, Baumtomate und Kapstachelbeere. -- 2.24. Beeren der Rubus- und Vaccinium-Arten -- 2.25. Weitere exotische Früchte der noch nicht behandelten Pflanzenfamihen -- 3. Weine -- 3.1. Palmwein -- 3.2. Alkoholika aus Agaven -- 4. Nüsse --
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|a 9.1. Säugetiere und Vögel -- 9.2. Seefische -- 9.3. Fisch und Fischerzeugnisse des Fernen Ostens und Südostasiens -- 9.4. Süßwasserfische -- 9.5. Schalentiere (Krebstiere) -- 9.6. Weichtiere -- 9.7. Stachelhäuter -- 9.8. Schildkröten -- 9.9. Krokodile und Leguane -- 9.10. Froschschenkel -- 9.11. Geröstete Insekten -- 10. Anhang -- 11 Sachverzeichnis
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|a Nutrition
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|a Food Science
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|a Nutrition
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|a Food science
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| 041 |
0 |
7 |
|a ger
|2 ISO 639-2
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| 989 |
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|b SBA
|a Springer Book Archives -2004
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://doi.org/10.1007/978-3-642-96747-4?nosfx=y
|x Verlag
|3 Volltext
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| 082 |
0 |
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|a 641.3
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| 082 |
0 |
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|a 664
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