Selbstständigkeit in der Gastronomie Eine arbeitssoziologische Untersuchung unternehmerischen Handelns am Beispiel von Foodtrucker*innen
Streetfood-Märkte und Foodtrucks haben sich als ein attraktives neues Beschäftigungsfeld in der Gastronomie etabliert. Diese explorative Studie rückt die unternehmerischen Personen in den Analysefokus, um die Selbstständigkeit in der (mobilen) Gastronomie vertiefend zu untersuchen. Dabei setzt sie a...
| Main Author: | |
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| Format: | eBook |
| Language: | German |
| Published: |
Wiesbaden
Springer Fachmedien Wiesbaden
2022, 2022
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| Edition: | 1st ed. 2022 |
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Collection: | Springer eBooks 2005- - Collection details see MPG.ReNa |
Table of Contents:
- Einleitung
- Arbeitssoziologische Perspektiven auf Selbstständigkeit und die Gastronomie
- Der Gegenstand Streetfood
- Der Gegenstand Streetfood
- Ergebnisse
- Das theoretische Modell der mobilen Selbstständigkeit
- Fazit und Ausblick
- Literaturverzeichnis