Lebensmittelphysik Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
Die vollständig überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt ergänzt durch ein zusätzliches Kapitel und mit neuem Layout. Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | German |
| Published: |
Berlin, Heidelberg
Springer Berlin Heidelberg
2021, 2021
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| Edition: | 2nd ed. 2021 |
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Collection: | Springer eBooks 2005- - Collection details see MPG.ReNa |
Table of Contents:
- Wasseraktivität und Sorptionsisothermen
- Massendichte
- Disperse Systeme: Partikelcharakterisierung
- Rheologische Eigenschaften
- Texturuntersuchung
- Grenzflächen
- Permeabilität
- Thermische Größen
- Elektrische Eigenschaften
- Magnetische Eigenschaften
- Elektromagnetische Eigenschaften
- Optische Eigenschaften
- UV- und Röntgen-Strahlung
- Radioaktivität
- Akustische Eigenschaften
- Online-Sensoren
- Anhang