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| LEADER |
02834nmm a2200337 u 4500 |
| 001 |
EB001800359 |
| 003 |
EBX01000000000000000973857 |
| 005 |
00000000000000.0 |
| 007 |
cr||||||||||||||||||||| |
| 008 |
180405 ||| ger |
| 020 |
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|a 9783658213367
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| 100 |
1 |
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|a Meixner, Oliver
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| 245 |
0 |
0 |
|a Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung
|h Elektronische Ressource
|b Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht
|c von Oliver Meixner, Leonhard Mörl von Pfalzen
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| 250 |
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|a 1st ed. 2018
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| 260 |
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|a Wiesbaden
|b Springer Fachmedien Wiesbaden
|c 2018, 2018
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| 300 |
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|a XVII, 157 S. 11 Abb
|b online resource
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| 653 |
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|a Consumer Behavior
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| 653 |
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|a Agricultural Economics
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| 653 |
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|a Agriculture / Economic aspects
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| 653 |
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|a Business intelligence
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| 653 |
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|a Market Research and Competitive Intelligence
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| 653 |
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|a Marketing research
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| 653 |
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|a Consumer behavior
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| 700 |
1 |
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|a Mörl von Pfalzen, Leonhard
|e [author]
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| 041 |
0 |
7 |
|a ger
|2 ISO 639-2
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| 989 |
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|b Springer
|a Springer eBooks 2005-
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| 490 |
0 |
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|a Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen
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| 028 |
5 |
0 |
|a 10.1007/978-3-658-21336-7
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://doi.org/10.1007/978-3-658-21336-7?nosfx=y
|x Verlag
|3 Volltext
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| 082 |
0 |
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|a 338.1
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| 520 |
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|a Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln. Der Inhalt Vorzüge von Insekten als Nahrungs- und Futtermittel Modell zur Erklärung der Akzeptanz von Entomophagie Die Zielgruppen Studierende und Lehrende der Agrar- und Ernährungswirtschaft Fachkräfte aus dem Bereich Lebensmittelherstellung sowie aus dem Lebensmittel- und Agrarmarketing Die Autoren Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.
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