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| LEADER |
01498nmm a2200289 u 4500 |
| 001 |
EB000688689 |
| 003 |
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| 005 |
00000000000000.0 |
| 007 |
cr||||||||||||||||||||| |
| 008 |
140122 ||| ger |
| 020 |
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|a 9783662082805
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| 100 |
1 |
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|a Baltes, W.
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| 245 |
0 |
0 |
|a Lebensmittelchemie
|h Elektronische Ressource
|c von W. Baltes
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| 250 |
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|a 1st ed. 1983
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| 260 |
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|a Berlin, Heidelberg
|b Springer Berlin Heidelberg
|c 1983, 1983
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| 300 |
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|a XI, 354 S. 3 Abb
|b online resource
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| 505 |
0 |
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|a 1 Die Zusammensetzung unserer Nahrung -- 2 Wasser -- 3 Mineralstoffe -- 4 Vitamine -- 5 Enzyme -- 6 Lipoide -- 7 Kohlenhydrate -- 8 Eiweiß -- 9 Lebensmittelkonservierung -- 10 Zusatzstoffe im Lebensmittelverkehr -- 11 Schadstoffe in Lebensmitteln -- 12 Aromabildung in Lebensmitteln -- 13 Eiweißreiche Lebensmittel -- 14 Kohlenhydratreiche Lebensmittel -- 15 Alkoholische Genußmittel -- 16 Alkaloidhaltige Genußmittel -- 17 Gemüse und ihre Inhaltsstoffe -- 18 Obst und Obsterzeugnisse -- 19 Gewürze -- 20 Trinkwasser -- 21 Der Aufbau des deutschen Lebensmittelrechts -- 22 Weiterführende Literatur
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| 653 |
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|a Food—Biotechnology
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| 653 |
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|a Food Science
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| 653 |
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|a Biochemistry, general
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| 653 |
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|a Biochemistry
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| 041 |
0 |
7 |
|a ger
|2 ISO 639-2
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| 989 |
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|b SBA
|a Springer Book Archives -2004
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| 490 |
0 |
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|a Heidelberger Taschenbücher
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://doi.org/10.1007/978-3-662-08280-5?nosfx=y
|x Verlag
|3 Volltext
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| 082 |
0 |
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|a 641.3
|
| 082 |
0 |
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|a 664
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