Lebensmittelmikrobiologie Grundlagen für die Praxis
Aus den Besprechungen zur 1. Auflage: "Dieses praxisorientierte Buch, das in der vorliegenden Form bislang im deutschsprachigen Raum fehlte, dient als Leitfaden für Arbeitsmethoden der Lebensmittelmikrobiologie. Es geht auf die Probleme und Schwierigkeiten ein, die bei den Untersuchungen entste...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | German |
| Published: |
Berlin, Heidelberg
Springer Berlin Heidelberg
1989, 1989
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| Edition: | 2nd ed. 1989 |
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Collection: | Springer Book Archives -2004 - Collection details see MPG.ReNa |
Table of Contents:
- 1 Einleitung
- 1.1 Aufgabe und Bedeutung der Lebensmittelmikrobiologie
- 1.2 Umgang mit Mikroorganismen
- 2 Techniken — Verfahren — Nährböden — Untersuchungsmethoden
- 2.1 Laborausstattung
- 2.2 Nährböden
- 2.3 Sterilisationsverfahren
- 2.4 Untersuchungsgang
- 2.5 Tauchverfahren zur Ermittlung von Keimgehalten
- 2.6 Nicht-kulturelle und indirekte kulturelle Keimzahlbestimmungen
- 2.7 Kultivierungsverfahren
- 2.8 Membranfilterverfahren
- 2.9 Titer- und Most Probable Number-Technik
- 2.10 Färbeverfahren
- 2.11 Betriebshygiene, Bedarfsgegenstände, Keimzahlbestimmungen von Oberflächen, Behältnissen und Luft
- 2.12 Hemmstoffe
- 2.13 Stabilitätsprüfung von Konserven
- 2.14 Ausgewählte Nährböden, Reaktionsmedien, Seren
- 2.15 Nachweismethoden
- 2.16 Physikalische Hilfsuntersuchungen
- 3 Stichprobenpläne — “Gute Herstellpraxis” — Produktklassen
- 3.1 Aspekte zum Stichprobenplan
- 3.2 Grundlagen
- 3.3 Produktklassifizierungen — Stichprobenpläne
- 4 Kosmetische Produkte
- 4.1 Untersuchungsumfang, -methoden und Kriterien
- 5 Anhang
- 5.1 Rezepturen für Farbstoff- und Reagenzlösungen diverser Färbemethoden
- 5.2 Stammsammlungen für Bakterien-, Pilz- und Hefekulturen
- Literatur