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| LEADER |
03706nmm a2200313 u 4500 |
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| 005 |
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| 007 |
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| 008 |
140122 ||| ger |
| 020 |
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|a 9783642724305
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| 100 |
1 |
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|a Ketz, H.-A.
|e [editor]
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| 245 |
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|a Grundriß der Ernährungslehre
|h Elektronische Ressource
|c herausgegeben von H.-A. Ketz
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| 250 |
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|a 1st ed. 1990
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| 260 |
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|a Heidelberg
|b Steinkopff
|c 1990, 1990
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| 300 |
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|a 428 S.
|b online resource
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|a 3.3. Grundnährstoffbedarf (M. Friedrich, H. Haenel) -- 3.4. Vitaminbedarf (B. Gaßmann) -- 3.5. Mineralstoffbedarf (H.-A. Ketz) -- 3.6. Wasserhaushalt und Flüssigkeitsbedarf (H.-A. Ketz) -- 3.7. Bedeutung der Aroma-und Geschmacksstoffe (M. Rothe) -- 3.8. Mahlzeitenrhythmus und Kostplangestaltung (M. Zobel) -- 3.9. Bedeutung und Aufgaben der Gemeinschaftsverpflegung -- 3.10. Hygienische Anforderungen an die Gemeinschaftsverpflegung -- 4. Ernährung und Leistung (H.-A. Ketz) -- 4.1. Ernährung während der Schwangerschaft -- 4.2. Ernahrung wahrend der Stillzeit -- 4.3. Deckung des Energie- und Nährstoffbedarfs während der Schwangerschaft und Stillzeit -- 4.4. Ernahrung bei körperlicher Leistung durch berufliche Arbeit -- 4.5. Ernährung bei Leistungssport -- 4.6. Ernährung unter besonderen Bedingungen -- 5. Ernährungstoxikologie (R.Macholz) -- 5.1. Begriffsbestimmungen und Grundlagen -- 5.2. Verhalten chemischer Stoffe im Organismus -- 5.3. Beeinflussung der Toxizität --
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|a 5.4. Toxizitätsprüfung -- 5.5. Toxikologische Bewertung -- 5.6. Chemische Stoffe in der Nahrung -- 6. Ermittlung und Beurteilung der Nahrungsaufnahme und des Ernahrungszu-standes (D. Johnsen) -- 6.1. Nahrungsaufnahme (Lebensmittelverbrauch bzw.-verzehr) -- 6.1.1. Ernährungserhebungsmethoden -- 6.1.2. Auswertung von Ernährungserhebungen -- 6.2. Ernährungszustand -- 7. Psychologische Grundlagen des Ernährungsverhaltens (H.Haenel) -- 7.1. Definition der Ernährungspsychologie -- 7.2. Ziele und Aufgaben der Ernährungspsychologie -- 7.3. Bedürfnisse, Instinkte, Motive -- 7.4. Äußere Determinanten des Handlungsspielraums -- 7.5. Moglichkeiten zur Beeinflussung des Ernährungsverhaltens -- 7.6. Methoden der Ernährungspsychologie -- 7.7. Einfache praktische Empfehlungen zur Ernährung -- Literaturhinweise
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|a 1. Die Ernährungssituation heute und ihre Folgen (G. Wolfram) -- 1.1. Änderungen von Lebenssituation und Umwelt und deren Einfluß auf die Ernährung -- 1.2. Methoden zur Erfassung von Entwicklungstendenzen der Ernährung und der aktuellen Ernährungssituation -- 1.3. Entwicklungstendenzen nach der Agrarstatistik -- 1.4. Aktueller Nährstoffverbrauch -- 1.5. Ernährungsabhängige Krankheiten -- 1.6. Mortalität durch ernährungsabhängige Krankheiten -- 1.7. Unterversorgung mit essentiellen Nährstoffen -- 1.8. Zusammenfassung -- Literatur -- 2. Stoffwechsel und Ernährung -- 2.1. Nahrungsaufnahme (R.Noack) -- 2.2. Verdauung und Resorption (R. Noack) -- 2.3. Zwischenstoffwechsel (R. Noack; 2.3.1.–2.3.3.5.) -- 2.4. Stoffwechselregulation (R. Noack) -- 2.5. Bedeutung der Ballaststoffe fiir die Ernahrung (M. Friedrich, J. Schulze) -- 3. Nahrungsbedarf -- 3.1. Bestimmung des Nahrungsbedarfs (M. Friedrich, B. Gaßmann, H.-A. Ketz) -- 3.2. Energiebedarf (H.-A. Ketz) --
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|a Nutrition
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|a Food Science
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|a Nutrition
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|a Food science
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| 041 |
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|a ger
|2 ISO 639-2
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| 989 |
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|b SBA
|a Springer Book Archives -2004
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| 028 |
5 |
0 |
|a 10.1007/978-3-642-72430-5
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://doi.org/10.1007/978-3-642-72430-5?nosfx=y
|x Verlag
|3 Volltext
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| 082 |
0 |
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|a 641.3
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| 082 |
0 |
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|a 664
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