Lebensmittelphysik Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung
Die Lebensmittelphysik befasst sich mit den physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und deren Erfassung. Die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln spielen überall dort eine wesentliche Rolle, wo moderne lebensmitteltechnologische Verfahren für die Gewinnung der Rohstoffe oder die Hers...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | German |
| Published: |
Berlin, Heidelberg
Springer Berlin Heidelberg
2004, 2004
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| Edition: | 1st ed. 2004 |
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Collection: | Springer Book Archives -2004 - Collection details see MPG.ReNa |
Table of Contents:
- Wasseraktivität
- Masse und Dichte
- Disperse Systeme: Geometrische Eigenschaften
- Rheologische Eigenschaften
- Grenzflächen
- Transport von Stoff, Masse, Wärme, Ladung
- Thermische Größen
- Elektrische Eigenschaften
- Magnetische Eigenschaften
- Elektromagnetische Eigenschaften
- Optische Eigenschaften
- Akustische Eigenschaften
- Radioaktivität
- Anhänge