Lebensmittelphysik : Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung

Die Lebensmittelphysik befasst sich mit den physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und deren Erfassung. Die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln spielen überall dort eine wesentliche Rolle, wo moderne lebensmitteltechnologische Verfahren für die Gewinnung der Rohstoffe oder die Hers...

Full description

Main Author: Figura, L.O.
Corporate Author: SpringerLink (Online service)
Format: eBook
Language:German
Published: Berlin, Heidelberg Springer Berlin Heidelberg 2004, 2004
Edition:1st ed. 2004
Subjects:
Online Access:
Collection: Springer Book Archives -2004 - Collection details see MPG.ReNa
Table of Contents:
  • Wasseraktivität
  • Masse und Dichte
  • Disperse Systeme: Geometrische Eigenschaften
  • Rheologische Eigenschaften
  • Grenzflächen
  • Transport von Stoff, Masse, Wärme, Ladung
  • Thermische Größen
  • Elektrische Eigenschaften
  • Magnetische Eigenschaften
  • Elektromagnetische Eigenschaften
  • Optische Eigenschaften
  • Akustische Eigenschaften
  • Radioaktivität
  • Anhänge