Sai cosa mangi? La scienza del cibo
Oltre il piacere, oltre il nutrimento, diventa gioco, ricerca tecnologica, sfida scientifica, desiderio di stupire e di distinguersi… Gli autori,esperti riconosciuti del settore, si approcciano a questo mondo con piacevole ironia e distacco professionale, guidandoci alla scoperta dei Pixy Stix, piut...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Italian |
| Published: |
Milano
Springer Milan
2009, 2009
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| Edition: | 1st ed. 2009 |
| Series: | I blu, pagine di scienza
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| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Collection: | Springer eBooks 2005- - Collection details see MPG.ReNa |
Table of Contents:
- Dipende tutto dalla confezione
- La data di scadenza: un’indicazione sempre corretta?
- Confezioni intelligenti
- I cartoni di succo di frutta: una grande comodità
- Attenzione alle diete a basso contenuto di carboidrati
- Che cos’è un’ allergia alimentare?
- Un uso bizzarro del pudding al cioccolato
- La magia della gelatina
- Il pretzel, un pane dalla lunga storia
- Chi ha paura del burro di arachidi?
- Würstel al formaggio
- Il ghiaccio: dalla natura al gelato
- Il tempo dei ghiaccioli
- Gli spumoni “d’America”
- Come si dirà, sprinkles o jimmies?
- L’uvetta e il sole della California
- Crudi o cotti, i pomodori mangiateli sempre
- Le strisce di frutta essiccata: una ricetta americana
- Conservare le mele fino alla prossima primavera
- La fruitcake, un dolce dileggiato
- Qual è la migliore, la tortadella mamma o quella in scatola?
- I cookies: burro, margarina o “strutto vegetale”?
- Giocare con i cracker-animaletti
- La birra può essere “puzzolente”?
- Al prossimo Oktoberfest gustatevi la birra, non l’acqua
- Un succo di arance sempre fresche
- Sidro di mele
- Eggnog: una tradizione natalizia
- Bibite “spaziali” in polvere?
- Milk shake e mal di testa
- Arachidi “da circo”
- Marshmallow Peeps
- Caramelle toffee al sale?
- Caramello
- La vita è come una scatola di cioccolatini
- Misure di sicurezza per i coniglietti di cioccolata
- Cioccolato andato a male
- Che cosa sono le scienze alimentari?
- Alimenti trasformati: buoni o cattivi?
- Vini d’annata e cioccolatini
- La conservazione di fragole e altri alimenti
- Esperimenti scientifici in frigorifero
- La liofilizzazione: un eccellente metodo di conservazione
- I cibi irradiati si illuminano di notte?
- Il nostro cibo quotidiano: è sempre sicuro?
- Sicurezza alimentare e bancarelle
- Lavorare nella valle delle lacrime
- I microrganismi nel cibo: sono tutti nocivi?
- I probiotici, alimenti a base di colture vive
- Conservare il guacamole come appena fatto
- Parole di burro
- Spalmare il burro sul pane: è sempre la solita storia?
- Burro o margarina?
- Il sapore del cioccolato
- I chicchi di riso nella saliera
- Il ghiaccio tra i lamponi
- I cereali Lucky Charms: una lezione di creatività e marketing
- Creare nuovi gusti di gelato
- I biscotti Oreo: un’icona dell’alimentazione statunitense
- Una polverina effervescente per verdure ... frizzanti!