Antropología Alimentaria
El libro presenta una exploración profunda de la relación entre la alimentación y la evolución humana. Inicia descifrando los cambios dietéticos de los primeros homínidos y cómo estos cambios influenciaron su desarrollo físico y cognitivo, desde la dentición hasta el aumento del tamaño cerebral. Lue...
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| Other Authors: | , , |
| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Ecuador
Editorial Grupo AEA
2023
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| Collection: | Directory of Open Access Books - Collection details see MPG.ReNa |
| Summary: | El libro presenta una exploración profunda de la relación entre la alimentación y la evolución humana. Inicia descifrando los cambios dietéticos de los primeros homínidos y cómo estos cambios influenciaron su desarrollo físico y cognitivo, desde la dentición hasta el aumento del tamaño cerebral. Luego analiza la influencia cultural y sociopolítica en la dieta de antiguas civilizaciones como Egipto, Roma y China. Se destaca la alimentación en culturas precolombinas, resaltando la diversidad agrícola, sus prácticas sostenibles y la conexión cósmica con la tierra. Aborda también, la Revolución Industrial y cómo transformó los patrones alimentarios, llevando a problemas de salud en la modernidad. También se discute la "revolución verde" y las tecnologías para mejorar la producción alimentaria. Y finalmente se explica sobre la sostenibilidad en los sistemas alimentarios y las innovaciones para el futuro, como la carne de laboratorio y la nutrición basada en insectos. El libro concluye reconociendo la nutrición como una ciencia multidisciplinaria, que busca garantizar la salud y calidad de vida. Esta obra es el resultado de un esfuerzo colectivo de académicos que buscan entender la alimentación humana desde sus orígenes hasta el presente. The book presents an in-depth exploration of the relationship between food and human evolution. It begins by deciphering the dietary changes of early hominids and how these changes influenced their physical and cognitive development, from dentition to increased brain size. It then analyzes the cultural and socio-political influence on diet in ancient civilizations such as Egypt, Rome and China. It highlights food in pre-Columbian cultures, highlighting agricultural diversity, sustainable practices and the cosmic connection with the earth. It also addresses the Industrial Revolution and how it transformed food patterns, leading to health problems in modernity. It also discusses the "green revolution" and technologies to improve food production. And finally, it explains sustainability in food systems and innovations for the future, such as laboratory meat and insect-based nutrition. The book concludes by recognizing nutrition as a multidisciplinary science, which seeks to ensure health and quality of life. This work is the result of a collective effort of academics seeking to understand human nutrition from its origins to the present. |
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| Item Description: | Creative Commons (cc), https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| Physical Description: | 1 electronic resource (228 p.) |
| ISBN: | doi.org/10.55813/egaea.l.2022.39 |