El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia
Recordando las palabras de uno de los personajes más internacionales en cuanto a gastronomía se refiere, Ferrán Adriá "No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla". Y eso, es lo que han hecho los autores analizando con...
| Main Author: | |
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| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
SciELO Books - Editorial Fundación Universitaria San Mateo
2020
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| Series: | Libros resultado de investigación
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| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Collection: | Directory of Open Access Books - Collection details see MPG.ReNa |
| Summary: | Recordando las palabras de uno de los personajes más internacionales en cuanto a gastronomía se refiere, Ferrán Adriá "No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla". Y eso, es lo que han hecho los autores analizando con detalle un modelo de turismo gastronómico sostenible para la región Andina colombiana (subregión cundiboyacense) manifestado principalmente en un producto turístico (ruta gastronómica) compuesta a su vez por tours, anillos y recorridos turísticos en el eje vial que pasa por los municipios de Ventaquemada, Tunja, Sotáquira, Villa de Leyva y Sutamarchán |
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| Item Description: | Creative Commons (cc), https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ |
| Physical Description: | 1 electronic resource (127 p.) |
| ISBN: | 9789585263352 9786289558272 |