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| LEADER |
02084nmm a2200289 u 4500 |
| 001 |
EB000688692 |
| 003 |
EBX01000000000000000541774 |
| 005 |
00000000000000.0 |
| 007 |
cr||||||||||||||||||||| |
| 008 |
140122 ||| ger |
| 020 |
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|a 9783662082850
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| 100 |
1 |
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|a Heiss, Rudolf
|e [editor]
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| 245 |
0 |
0 |
|a Lebensmitteltechnologie
|h Elektronische Ressource
|b Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
|c herausgegeben von Rudolf Heiss
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| 250 |
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|a 3rd ed. 1990
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| 260 |
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|a Berlin, Heidelberg
|b Springer Berlin Heidelberg
|c 1990, 1990
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| 300 |
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|a XXII, 424 S. 72 Abb
|b online resource
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| 505 |
0 |
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|a I. Lebensmittel tierischer Herkunft -- II. Fette und besonders fetthaltige Lebensmittel -- III. Vorwiegend kohlenhydrathaltige Lebensmittel -- IV. Sonstige Lebensmittel pflanzlicher Herkunft -- V. Vorwiegend biotechnologisch verarbeitete Lebensmittel -- VI. Alkaloidhaltige Lebensmittel -- VII. Verschiedenes
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| 653 |
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|a Food—Biotechnology
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| 653 |
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|a Food Science
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| 653 |
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|a Biotechnology
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| 653 |
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|a Biotechnology
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| 041 |
0 |
7 |
|a ger
|2 ISO 639-2
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| 989 |
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|b SBA
|a Springer Book Archives -2004
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://doi.org/10.1007/978-3-662-08285-0?nosfx=y
|x Verlag
|3 Volltext
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| 082 |
0 |
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|a 641.3
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| 082 |
0 |
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|a 664
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| 520 |
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|a Aus den Besprechungen: "... Insgesamt gesehen ist es dem Herausgeber gelungen, mit Hilfe eines hervorragenden Autorenkollektivs mit überwiegend in der Praxis tätigen Kollegen eine kurze und präzise Zusammenfassung von lebensmitteltechnologischen Verfahren unter direkter Bezugnahme auf die Herstellung einzelner Produkte und Produktgruppen zu erstellen. Entsprechend dem Umfang und der Komplexizität der Thematik konnten im Wesentlichen grundlegende Aspekte berücksichtigt werden, so daß dieses Buch eine Einführung in die Problematik der Lebensmitteltechnologie darstellt. Es ist daher besonders geeignet, für alle, die sich mit dem Studium der Lebensmitteltechnologie sowie interdisziplinär mit der Lebensmittelherstellung befassen. Lebensmittelchemie und -technologie#1
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