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|a 9783642960406
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| 100 |
1 |
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|a Glatzel, H.
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| 245 |
0 |
0 |
|a Nahrung und Ernährung
|h Elektronische Ressource
|b Altbekanntes und Neuerforschtes vom Essen
|c von H. Glatzel
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| 250 |
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|a 2nd ed. 1955
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| 260 |
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|a Berlin, Heidelberg
|b Springer Berlin Heidelberg
|c 1955, 1955
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| 300 |
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|b online resource
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| 505 |
0 |
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|a I. Nahrung und Ernährung im Tierreich -- Autotrophe und heterotrophe Lebewesen -- Organisch—anorganisch -- Pflanzenernährung und Tierernährung -- Nahrungssuche und Verdauung -- Symbiose -- Anpassung an futterknappe Zeiten -- II. Von den Nährstoffen -- Brennwerte -- Kohlenhydrate -- Fette -- Lipoide -- Eiweiß -- Vitamine -- Anorganische Nahrungsbestandteile -- Andere Nährstoffe -- III. Die pflanzlichen Nahrungsmittel -- Züchtung und Düngung, Wetter und Erntezeit -- Getreide -- Gemüse -- Obst -- Nüsse, Mandeln, Kakao und anderes -- Gewürze -- IV. Die tierischen Nahrungsmittel -- Wetter und Klima -- Züchtung und Fütterung -- Warm- und Kaltblüterfleisch -- Eier. Milch, Käse, Butter und Margarine -- V. Konservieren und Kochen -- Lagern und Konservieren -- Die Veränderungen der Nahrungsmittel in der Küche -- VI. Nahrungsaufnahme und Verdauung -- Die Aufgaben der Verdauung -- Tastsinn, Geschmacksinn, Geruchsinn, Gesichtssinn -- Das Kauen -- Speichel- und Mundverdauung Magenverdauung -- Die Bedeutung der Galle und des Bauchspeichels -- Die Verdauung und Resorption im Darm -- VII. Möglichkeiten und Grenzen der Verdauung -- Die Ausnutzung der Nahrung -- Menschliche und tierische Verdauung -- VIII. Der Bedarf -- Die Schwierigkeiten der Bedarfsbestimmung. „Natürliche“Ernährung -- Der Brennwertbedarf -- Der Eiweißbedarf -- Der Kohlenhydratbedarf -- Der Fettbedarf -- Der Vitaminbedarf -- Der Bedarf an anorganischen Nahrungsbestandteilen -- IX. Vom Nahrungsverzehr und seinen Schwankungen -- Von den Ursachen der Verbrauchsschwankungen und der Ernährungsbräuche. Verbrauchsverschiebungen der Neuzeit -- Literaturübersicht -- Fremdsprachliche Fachausdrücke
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| 653 |
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|a Medicine / Research
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|a Life sciences
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|a Biology / Research
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|a Chemistry
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|a Medical sciences
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|a Life Sciences
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|a Health Sciences
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| 653 |
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|a Biomedical Research
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| 041 |
0 |
7 |
|a ger
|2 ISO 639-2
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| 989 |
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|b SBA
|a Springer Book Archives -2004
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| 490 |
0 |
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|a Verständliche Wissenschaft
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| 028 |
5 |
0 |
|a 10.1007/978-3-642-96040-6
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://doi.org/10.1007/978-3-642-96040-6?nosfx=y
|x Verlag
|3 Volltext
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| 082 |
0 |
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|a 570
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