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Der Nahrungsbedarf des Menschen Stoffwechsel, Ernährung und Nahrungsbedarf Energiebedarf Proteinbedarf

Bibliographic Details
Other Authors: Kraut, H. (Editor)
Format: eBook
Language:German
Published: Heidelberg Steinkopff 1981, 1981
Edition:1st ed. 1981
Series:Current Topics in Nutritional Sciences, Beiträge zur Ernährungswissenschaft
Subjects:
Food—biotechnology
Nutrition   
Food Science
Nutrition
Online Access:
Collection: Springer Book Archives -2004 - Collection details see MPG.ReNa
Table of Contents:
  • 1 Stoffwechsel, Ernährung und Nahrungsbedarf
  • 1.1. Allgemeiner Stoffwechsel
  • 1.2. Ernährung
  • 1.3. Intermediärer Stoffwechsel
  • 1.4. Ermittlung des Nahrungsbedarfs
  • 2. Energiebedarf
  • 2.1. Grundlagen des Energiebedarfs
  • 2.2. Verdauung und Resorption
  • 2.3. Messung des Energieumsatzes
  • 2.4. Respiratorischer Quotient
  • 2.5. Grundumsatz (GU)
  • 2.6. Spezifisch-dynamische Wirkung (SDW)
  • 2.7. Regulierung des Energiewechsels
  • 2.8. Regulierung der Nahrungsaufnahme
  • 2.9. Wärmeregulation
  • 2.10. Arbeitsumsatz
  • 2.11. Berechnung des Energiebedarfs
  • 2.12. Methoden und Formeln für die Bestimmung des Sollgewichts
  • 2.13. Energiereserven
  • 2.14. Spezieller Bedarf an Kohlenhydrat und Fett
  • 2.15. Anwendung auf die Ernährung von Sportlern
  • 2.16. Berechnung von Energiebedarf und Energieverbrauch von Bevölkerungen
  • 3. Proteinbedarf
  • 3.1. Allgemeine Gesichtspunkte
  • 3.2. Chemische Struktur der Proteine
  • 3.3. Verdauung und Resorption
  • 3.4. Intermediärer Stoffwechsel der Aminosäuren
  • 3.5. Proteinstoffwechsel
  • 3.6. Bestimmung des Proteinbedarfs und der biologischen Wertigkeit
  • 3.7. Die wünschenswerte Höhe der Proteinzufuhr
  • 3.8. Schlußbemerkung
  • Namenverzeichnis

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